麦芽雪冷萃

        眼看他起朱楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。割资本主义韭菜，请中国消费者喝咖啡，瑞幸咖啡可以说是民族企业之光啊。瑞幸咖啡在2017年11月诞生之初，便主推“咖啡+O2O+新零售”模式，互联网化程度非常高。瑞幸咖啡创始团队主要来自神州体系，创始人兼CEO钱治亚是神州优车前COO，此前曾公开表示，要用10亿人民币教育中国的咖啡市场。瑞幸咖啡以迅雷不及掩耳之速燃爆咖啡市场，成为当仁不让的网“蓝”咖啡，获得多轮融资并成功地在美股上市。然而时间来到了2020年，2020年4月2日，瑞幸被曝业绩造假22亿美元，股价暴跌80%，美律师事务所随后对瑞幸发起了集体诉讼。2020年4月5日，瑞幸咖啡董事长陆正耀道歉，瑞幸财务造假高管员工被停职调查。2020年4月7日瑞幸咖啡宣布停牌。这篇论文不讨论瑞幸咖啡做空股票、业绩造假、伪造财报的行为，单单就瑞幸咖啡的商业模式展开讨论，瑞幸的这套商业模式还是有很多有价值的地方值得学习。瑞幸咖啡为什么可以这么快？核心的商业模式是什么样的？什么是新零售？瑞幸咖啡能够在如此短的时间内快速扩张，核心原因是中国咖啡市场足够大，同时用户在消费咖啡的时候有痛点，而瑞幸咖啡抓住了用户的痛点以新零售模式进入市场，线上线下结合、快速拓店。

        瑞幸咖啡在开第一家店之前，花了相当长一段时间让数百个软件工程师来构建信息系统，这个信息系统使得瑞幸咖啡能够快速地支撑后面的发展。试营业期间，瑞幸咖啡主要做了以下几件事情：①把信息系统和服务流程跑通，并不断优化；②完善产品，根据客户的反馈，优化产品的口味；③商业模式修正；④积累运营数据，为后期精细化运营建模。瑞幸咖啡称，首先，公司全部采用直营模式，不接受加盟，保障了产品与服务标准的统一。同时，所有新员工均要进行培训，保障服务水准的统一。另外，瑞幸咖啡采用了瑞士顶级全自动咖啡机，降低人为因素对咖啡品质的影响。多重措施的出台，保障了用户在不同时间、不同门店体验到的产品品质与服务标准是统一的。瑞幸咖啡的模式和传统的模式相比，核心是有三个根本性的不同。

        第一个根本性不同就是没有收银台，所有交易都是通过App来完成，瑞幸咖啡的核心是百分百通过App进行交易。这个带来三个好处，第一个好处就是客户体验会更加好。举个例子，客户下单之后可以看到预计完成的时间，也可以自己设定去取的时间，客户完全不用在门店里排队。同时，客户也可以通过App，很方便、很快捷地找到门店。客户还可以在点单之后可以通过App看到整个咖啡制作的过程。这些都会对客户体验的提高有非常大的帮助，带来一个新颖的消费感受。第二个好处，因为没有现场柜台点单，没有收银，使得门店运营非常的简洁、非常的高效。第三个好处，通过App和客户产生了强大的连接，一方面客户从开始消费第一杯咖啡，从下载App开始就开始搜集客户消费行为的数据，了解客户的消费习惯，未来可以提供更好的服务和商品。此外，也可以根据这些数据不断的升级产品、迭代产品，同时给客户提供更好的价格、更好的商品。

        第二个根本性不同就是门店的模式。瑞幸咖啡现有的门店有三种，一种是悠享店，一种是快取店，一种是外卖厨房店。战略重点是在快取店上，目前占比是91.3%，快取店主要集中在写字楼的大堂、企业内部以及人流量大的一些地方，面积20平到60平，小一点的没有座位或者有比较少的座位。为什么聚焦在快取店上？为什么核心提供是快取店的服务？因为据瑞幸咖啡了解70%的客户是拿走喝，只有30%的客户是在店里面喝。据美国的投资人所说，在美国这种成熟的消费市场，外带的比例会达到80%到90%，只有10%的客户是享用第三空间在店里面喝的。瑞幸咖啡现在目前聚焦的就是让瑞幸咖啡70%这部分外带的需求，带走的这一部分让他们的体验更好。所以，瑞幸咖啡不是在卖空间而是在卖咖啡，瑞幸咖啡不是“第三空间”，瑞幸咖啡想要打造的是“无限场景”，瑞幸咖啡就是要让消费者能随时随地的享用到一杯好咖啡，这也是瑞幸咖啡整个核心的战略目标。

        第三个和传统模式核心不同点就是以技术为驱动，以数据为核心，黑科技引领市场，无人配送咖啡车、人脸识别领咖啡，瑞幸咖啡与客户建立了密切的联系。传统的咖啡厅，你买了一杯咖啡走了，商家其实并不知道这个消费者喜好是什么，甚至消费者的评价是什么也不一定知道。瑞幸用瑞幸咖啡App和新型零售方式和客户产生了联系。客户端、门店端和供应端三者的打通，一方面可以帮助瑞幸咖啡提高整个运营的效率，在成本上产生巨大的优势。用户只要下载瑞幸咖啡APP，就可以随时随地通过手机实时点单，同时可以通过手机实时观看咖啡制作过程，既可以堂食、自提也可以外卖，节约了用户排队等待的时间，这也让“小蓝杯”风靡北上广深等一二线城市。值得一提的是，像很多互联网品牌一样，瑞幸咖啡把黑科技玩得很溜。2018年4月，瑞幸咖啡牵手腾讯开了一家“AI人脸识别领咖啡”快闪店，用户刷脸就能喝到一杯大师咖啡。当然人脸识别的最大优势就是可以节省人力资本，相信技术成熟后对瑞幸咖啡会有很大的帮助。另外，瑞幸咖啡无人配送车前不久完成首单咖啡配送，这是无人配送技术在国内咖啡领域的创新应用。据了解，瑞幸咖啡无人配送咖啡由“真机小黄马”无人车完成。该项技术发布的当天上午10时，瑞幸咖啡北京工业大学理科楼店接到用户订单，迅速完成咖啡制作后，店员将两杯咖啡放入无人配送车货仓，点击手机APP“出发”按钮，无人配送车开启配送行程。这辆无人配送车高1米左右，内置激光雷达、GPS导航，可实现精准探测、定位和自主导航，能够智能躲避路上行人、车辆等障碍物，甚至可以爬上35度以内的斜坡。7分钟后，无人配送车抵达指定地点，行程约800米，用户手机同时收到咖啡己抵达指定地点的提醒信息，点击后打开货舱就可取出咖啡，在配送流程无人工干预的情况下，新鲜咖啡可快速送达。业内人士分析称，采用无人配送的方式，能够解决一些封闭大学校区或科技园区咖啡配送的“最后1公里”问题，同时还可以做到咖啡配送时间与地点的精准送达，未来三到五年有望商业化，这将提高企业的运营效率，降低运营成本，瑞幸咖啡再次升级定义了咖啡新零售的内涵。

        前面讲的三点都是瑞幸咖啡核心和传统模式的不同，这三个不同组成了瑞幸咖啡新零售的模式。综合高品质，高性价比，高便利性，完善的信息系统，我认为这个是瑞幸咖啡的核心优势。对传统的30多元钱的专业咖啡连锁品牌来讲，瑞幸咖啡的质量跟它是一样的，产品也不比它少，甚至比它更多更创新，在性价比和便利性上远远高于瑞幸咖啡的竞争对手和同行。以上是完整的瑞幸咖啡的商业的模式和打法，听起来非常的简单，也非常的容易懂，核心的问题是在于执行。关于瑞幸商业模式需要改进的地方：获得了这么多这么大的融资，没有必要去伪造财报、做空股票，把自己的企业弄垮了不说，还损害中国企业在外的信誉。